软美西点の蝶豆花毛巾卷,超美的星空蓝,0增补色素哟~

来源:http://www.liudja.cn 时间:06-23 04:43:07

原标题:软美西点の蝶豆花毛巾卷,超美的星空蓝,0增补色素哟~

今天介绍一款超美的蝶豆花毛巾卷,0增补色素的,都是当然花干的颜色。

绵密的奶油,吃首来甜甜美蜜的,添上奥利奥饼干碎,雄厚了口感,一口咬下往,愉快感爆棚!

软美西点の蝶豆花毛巾卷

>>>制 作 时 间<<<

50分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

平底锅

>>>烹 饪 食 材<<<

份量:2条

睁开全文

饼皮:

蝶豆花干 10g / 牛奶 230g

鸡蛋 2个 / 矮筋面粉 55g

细砂糖 20g / 色拉油 15g

奶油馅:

淡奶油 300g

细砂糖 30g / 奥利奥碎 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、230g牛奶添10g蝶豆花干,将牛奶煮沸后立刻关火,盖盖闷10分钟。

2、2个鸡蛋添20g细砂糖搅打均匀。

3、添15g色拉油搅拌至乳化。

4、过筛添入55g矮筋面粉。

5、搅拌至顺滑无颗粒状。

6、将蝶豆花牛奶过滤进面糊中。仔细此时牛奶的温度不要超过50℃,倘若温度较高就等等放凉再进走这一步。

7、搅拌均匀。

8、末了过滤一次,然后封保鲜膜静置半幼时。

9、幼火添炎平底不沾锅(20*20方形),仔细检查温度,当锅底温度达到120℃时。

10、先将面糊搅匀,避免沉底导致不均。舀一勺面糊(80-100g旁边)倒入平底锅内,快捷摇曳平底锅让面糊均匀铺开。

11、当饼皮最先鼓首气泡代外熟透,将平底锅离火。

12、从边缘掀首揭走饼皮,然后摊凉待用。重复上述步骤,一切能够煎4-5张饼皮。

13、300g足够冷藏过的淡奶油添30g细砂糖。

14、用电动打蛋器矮速打发。倘若炎天操作,产品展示室内必定要开空调,并且坐冰水打发。

15、当奶油霜至8分发,即有清亮纹路,无起伏性,有堆积感,足够光泽的状态。

16、桌面垫一张50厘米长的油纸,在油纸上将两张饼皮首尾衔接摆放,衔接处起码要有3厘米重叠,否则容易别离或露馅。

17、将奶油涂抹在饼皮上,范畴略薄一些。仔细配方是两条毛巾卷的,以是奶油只用一半。倘若你只想做一条毛巾卷,那么整个配方都是除以二即可。

18、将双方向内折首一点,中心奶油撒一些奥利奥碎。

19、仔细将毛巾卷卷首。

20、末了用油纸包住毛巾卷,直尺抵住底部将毛巾卷收紧一点,送入冰箱冷藏半个幼时以上。

21、掏出毛巾卷,刀稍微添炎一下就能够切件了。

22、时兴的蝶豆花奥利奥毛巾卷就做益了。

软美西点のTIPS:

能够用暗枸杞代替蝶豆花吗?

能够,异国但是。暗枸杞也含有雄厚的花青素,能够解析出蓝紫色。

为什么吾做的毛巾卷颜色纷歧样?

花青素在分歧酸碱度下颜色分歧,强酸性下显红色、弱酸性和中性显紫色、弱碱性显蓝色、强碱性显绿色甚至黄色。


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