鸡蛋羹总是蒸不益?学会这一招,放暑伪的孩子稀奇喜欢吃

来源:http://www.liudja.cn 时间:07-15 17:58:32

原标题:鸡蛋羹总是蒸不益?学会这一招,放暑伪的孩子稀奇喜欢吃

幼时候,吾最喜欢吃妈妈蒸的鸡蛋羹,细平滑嫩、入口即化,早餐吃一碗满满的愉快感。鸡蛋羹营养雄厚而且容易消化,专门正当幼孩子和牙口不益的老人吃,不只能长身体还能添强免疫力。

蒸鸡蛋羹望似专门浅易,实际上它可不益做。当吾亲自脱手尝试后这才发现,不是火候太大蒸得口感偏老,就是水蛋别离…

为了蒸出美味的鸡蛋羹,吾专门上网查了许众原料,原本背后大有讲究,通过几次战败后,吾终于蒸出了完善的鸡蛋羹。

今天,厨幺妹就给行家分享几个幼窍门,学会后保证蒸出来的鸡蛋羹细平滑嫩,一个孔洞都异国。

一、添水

去蛋液里添水,添入的水必定要是温水,直接添生水的话鸡蛋内部会有气泡。温度不要太高,不然就烫成蛋花啦,不烫手即可。

其次就是水量,跟蛋液的比例最益是在1.2倍-1.5倍。不论是谁过众都不同适,鸡蛋比例太大的话很容易就会展现蜂窝气孔,水的比例大的话就会展现蛋水别离的形象。

二、去泡沫

许众人做出来的鸡蛋羹跟蜂窝煤似的,就是由于蛋液泡沫太众,云云空气就会锁在蛋液中,凝结后就形成了蜂窝状,泡沫太众能够用筷子提,也能够用筛子筛。

三、保鲜膜

蒸鸡蛋的时候,产品展示必定要在碗上盖一层保鲜膜,然后用牙签扎几个幼孔透气,云云水蒸汽不会滴在鸡蛋外貌,形成蜂窝状。

四、蒸制温度

蒸鸡蛋不要火大,蒸汽太大容易展现蜂窝蛋。用蒸锅的话就在水开之后,用中幼火蒸8—9分钟。

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云云做的鸡蛋羹质地细密,不必嚼就化了。

接下来厨幺妹就给行家带来营养又美味的——虾仁鸡蛋羹的具体做法。

主要食材

鸡蛋、料酒、鸡精、盐

虾仁、温炎水、香菇、彩椒

淀粉、耗油、生抽、香油

烹调步骤

①准备一个大碗,打3个鸡蛋,打散后放入温炎水(温水:鸡蛋=1.2:1),盐,香油,鸡精,搅拌均匀,撇去外貌的浮沫,用保鲜膜封益。

②把搅拌益的鸡蛋碗放在锅中,中幼火蒸8分钟旁边。

③锅内放底油,放入虾仁,煎制虾仁变色后,放入香菇丁、彩椒丁,1勺生抽,耗油,料酒,水淀粉,鸡精,翻炒均匀即可。

④把翻炒益的虾仁倒在鸡蛋羹上,剩下的料汁也不要铺张,全都浇在鸡蛋羹里。

这么美味诱人的鸡蛋羹你喜欢吗?赶紧上手做这一份别具匠心的鸡蛋羹吧~


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